Gastronomie (gebundenes Buch)

Grundstufe
ISBN/EAN: 9783582400505
Sprache: Deutsch
Umfang: 391 S., zahlreiche Abbildungen
Format (T/L/B): 2 x 26.5 x 19.9 cm
Auflage: 8. Auflage 2015
Einband: gebundenes Buch
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Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht.   Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeins